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在夏秋季，细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一。
由于在炎热的夏季，胃肠功能容易失调，一旦痢疾杆菌入侵就容易失去对病菌的抵抗力，而使痢疾杆菌在肠道中生存繁殖，并产生毒素，发生本病。本病主要表现为腹部不适或疼痛、呕吐、腹泻，每日大便十余次或二三次，大便夹有黏液甚至脓血等。严重者会出现发热、肢冷、昏迷等。
不同时期的营养饮食调理
1.急性期：急性期肠道症状严重，腹泻频繁、开始时应禁食，继之食用清流质饮食，主要补充水分，可供给米汤、藕粉、淡果汁、淡茶、菜汁等。忌食牛乳、豆浆等。如有呕吐等症状而不能经口摄入时，则应静脉输液，以维持机体内水与电解质的平衡。
2.稳定期：病情稳定、腹泻次数减少后，可采用低脂流质饮食和基本无渣、少油的饮食，增食牛乳、豆浆、米汤、蛋花、蒸嫩蛋等。但流质饮食营养不足，不宜长期食用。
3.恢复期：恢复期腹泻停止，宜采用少渣、低脂、半流质饮食。可食粥、烩软面片或面条、无油肉松、鱼片、炒嫩蛋、豆制品等，以补充能量及营养素的摄入。随着病情的好转，要进食少渣、低脂饮食，少食多餐，选食清蒸鱼、碎嫩瘦肉、软饭、挂面等。菌痢对肠部损害一般较浅，如果患者食欲良好，症状消失，即可恢复一般的正常饮食。此外，患者还应增加 B 族维生素及维生素C的摄入。
菌痢病人食物选择表
| 主要营养素 | 限制食物 | 推荐食物 |
| 糖 | 硬冷米饭、炒饭、炒面、麦粥、黑面包、油炸面 | 软米饭、粥、米汤、藕粉汤、白面包、面条、甘薯类 |
| 蛋白质 | 肥牛肉、肥猪肉、熏制品、章鱼、贝类、大豆、煎鸡蛋、冷牛奶 | 小鸡肉、瘦猪肉、鸡蛋羹、豆腐、脱脂奶粉、奶酪、牛奶、鹌鹑肉 |
| 矿物质、维生素 | 生菜、莲藕、韭菜、芹菜、水果、腌菜、泡菜、酸菜、酒、汽水类、咖啡、可可、冷饮、醋 | 萝卜、胡萝卜、菠菜、番茄汁、柠檬汁、橘子汁、苹果泥、煮过的水果、淡红茶、乳酸饮料 |
营养食谱
鲫鱼羹
[ 用料 ] 鲫鱼 1000 克，大蒜 2 头，胡椒 10 克，砂仁 10 克，陈皮 10 克，葱、盐各适量。
[ 制作 ] 将鲫鱼去鳞、腮和内脏，把以上调料放在鱼腹中，入锅加水适量，炖为羹，空腹食用。
[ 功效 ] 理气、温睥、消炎，适用于虚寒泄泻。
黑豆甘草饮
[ 用料 ] 黑豆 50 克，甘草 6 克。
[ 制作 ] 将黑豆、甘草用水煎服．每天 1 剂，分 3 次服用，连服 5 ～ 7 天。
[ 功效 ] 清热、解毒、止痢。可治急、慢性痢疾。
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