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颈椎病是中老年较为常见的一种疾病。
它是由于颈椎增生，刺激或压迫神经根、脊髓、椎动脉或交感神经而引起的。人到了 30 岁以后，颈椎间盘骨髓中的水分逐渐减少，纤维组织及软骨增生，有的钙化变为骨刺，骨刺压迫临近的脊髓、神经根、血管，则出现相应的症状表现。
营养饮食原则
1.宜进食滋养筋脉、充益气血的食物，如蹄筋、鱼唇、鱼鳔、海参等。但不可过量，以防助痰生湿反而增加病痛。
2.宜服食偏温性的蔬菜水果，如韭菜、香菜、胡萝卜、山药、桃子、葡萄、橘子、杏仁、核桃仁等。
3.少食油腻及煎炸类食品。
营养食谱
红烧慈菇
[ 用料 ] 香菇 60 克，慈菇(水生)150 克，威灵仙 10 克，白糖、盐适量。
[ 制作 ] 将香菇泡软，去蒂洗净，慈菇去皮洗净备用。另将威灵仙入锅加水煎汁。将慈菇入油锅翻炒至熟，再加香菇、威灵仙汁及白糖煮熟，加盐调味即可食用。
[ 功效 ] 软坚通络，舒筋止痛。
葛根红小豆粥
[ 用料 ] 红小豆 40 克，葛根 10 克，桂枝 6 克，生姜 6 克，红枣 10 个，白糖 40 克。
[ 制作 ] ① 把红小豆洗净加清水浸泡，另将葛根、梓枝、生姜加水旺火煎至汁浓。② 将红小豆洗净放入药汁，文火煮至豆酥枣烂，加糖可食。每日1剂，早晚分食。
[ 功效 ] 利水消肿，解肌舒筋。
红枣蹄筋汁
[ 用料 ] 蹄筋( 鹿、牛、猪蹄筋任选 )100 克，鸡血藤 50 克，红枣 10 枚，盐少许。
[ 制作 ] 先将蹄筋用清水浸 1 夜，第二日用开水浸泡 4 小时，再用清水洗净，但可与上述各物一起放入砂锅，加开水两碗半煎煮，沸后中火煮至仅剩半碗水，加盐调味，饮汤吃筋。
[ 功效 ] 强筋活络，祛风除湿。
进补佳品——猪蹄
猪蹄营养十分丰富，含蛋白质、脂肪和维生素A、B族维生素、维生素E及钙、磷、铁等成分，对肾虚腰痛、关节炎、贫血、老年性骨质疏松症、血栓闭塞性脉管炎等症，有一定疗效。猪蹄可填肾精而健腰脚，滋胃液以润皮肤，长肌肉而愈疮疡。猪蹄皮和猪蹄筋中，含有一种合成蛋白的成分，它进入人体后，能以水溶液的形式，贮存于器官组织内，有改善细胞营养，延缓组织萎缩，减少皮肤干皱等抗衰老作用。猪蹄中的胶原蛋白质具有一定的防癌功效。老年人适当多吃猪蹄，有延老益寿的好处。
烹调举例：猪蹄与香菇、虾米等红烧，或加花生米、薏米等清炖。
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